Wissen

An dieser Stelle versuche ich aktuelles Wissen über die Weinbereitung aufzulisten. Anregungen und weitere Ideen sind herzlich willkommen.

Die Früchte ernten

Die Folder-Serie «Die Früchte ernten» im handlichen A6-Format fasst Wissen kompakt zusammen. Ganz nach dem Zitat von Clarence Johnson: «Keep it simple, stupid.»

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Schönungen: Schönungsmittel

Schönungsmittel im richtigen Moment eingesetzt wirken grossartig. Oftmals verfällt man aber dem psychologischen Schönungsmittelbedarf und verschlimmbessert kurz vor der Füllung die Weine. Hier finden sie Rat.

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Schönungen: Enzyme

Enzyme als Werkzeuge der modernen Oenologie können, gezielt eingesetzt, verschiedene Arbeitsschritte erleichtern und optimieren. In diesem Kompendium-Eintrag finden Sie viele nützliche Informationen aus der Praxis zum Thema «Schönungsmittel».

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