Gesetzestexte
«Die Wahrheit zu hören, hat noch keinen umgebracht.»
– Thomas Meyer
- Laut der Leitlinie für die gute Verfahrenspraxis in der Weinherstellung (LGVP Wein) braucht es in der Schweiz konforme Trauben zur Weinproduktion.
- Wie konforme Trauben produziert werden, basiert auf der Weinverordnung und wird durch die Weinbaurichtlinien von Vitiswiss beschrieben.
- Die LGVP Wein beschränkt sich auf den önologischen Teil und beschreibt, nebst einem Risikomanagement, die Rückverfolgbarkeit in der Weinherstellung.
- Die folgenden Verordnungen und Gesetze haben alle mehr oder weniger mit der Weinproduktion in der Schweiz zu tun.
- Auf die Europäischen Verordnung 1308/2013 wird oft verwiesen. Sie ist entsprechend relevant.
- Die internationale Organisation für Rebe und Wein (OIV) beschreibt in ihren technischen Dokumentation die verschiedenen Anwendungen im Wein. Die Länder können diese zulassen oder verbieten.
- Der Anhang 9 der Getränkeverordnung bildet schon mal die wichtigsten Möglichkeiten für den/die Praktiker*in ab.
Der folgende Link führt zum Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Eine Übersicht aller relevanten Schweizer Gesetze und Verordnungen im Bereich Lebensmittel, Ernährung und Gebrauchsgegenstände: www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/rechts-und-vollzugsgrundlagen/gesetzgebung-lme.html
Folgende Gesetze sind für die Weinproduktion in der Schweiz relevant:
Getränkeverordnung (SR 817.022.12): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/220/de
Weinverordnung (SR 916.140): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2007/833/de
Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (SR 817.02): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/63/de
Verordnung über den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung (SR 817.042): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2020/460/de
Bedarfsgegenständeverordnung (SR 817.023.21): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/164/de
Hygieneverordnung (SR 817.024.1): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/183/de
Kontaminantenverordnung (SR 817.022.15): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/156/de
Verordnung «Information über Lebensmittel» (SR 817.022.16): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/158/de
Verordnung «Höchstgehalte Pestizide» (SR 817.021.23): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/151/de
Trinkwasserverordnung (SR 817.022.11): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/153/de
Zusatzstoffverordnung (SR 817.022.31): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2013/842/de
Verordnung über gentechnisch veränderte Lebensmittel (SR 817.022.51): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2020/456/de
Mengenangabeverordnung (SR 941.204): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2012/607/de
Landwirtschaftsgesetz (SR 910.1): www.fedlex.admin.ch/eli/cc/1998/3033_3033_3033/de
Die Schweizer Branchenlösung für den Wein (LGVP Wein):
Dieser Link führt zu der Europäischen Verordnung 1308/2013: eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=celex%3A32013R1308
Dieser Link führt zu der internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV): www.oiv.int/de/node
International Code of Oenological Practices:
Michael Hänzi, Witterswil, März 2024